La educación alimentaria y nutricional está poco a poco pasando a un primer plano. Actualmente, se reconoce su valor como catalizadora esencial de la repercusión de la nutrición en la seguridad alimentaria, la nutrición comunitaria y las intervenciones en materia de salud.

El alcance de la educación en nutrición es muy extenso; contribuye a todos los pilares de la seguridad alimentaria y nutricional, pero se centra especialmente en todo lo que puede influir en el consumo de alimentos y las prácticas dietéticas: los hábitos alimentarios y la compra de alimentos, la preparación de estos, su inocuidad y las condiciones ambientales. Gran parte de las causas de una nutrición deficiente son actitudes y prácticas que la educación puede modificar.

En la mesa azul aplicamos todo esto focalizándonos en la diabetes.

Desde hace más de diez años, hemos llevado a cabo intervenciones educativas en materia de orientación alimentaria y educación nutricional en espacios y contextos de distinta índole con colectivos diversos donde convergen alimentación, diabetes y educación.